对于酒店开房记录保存多久这个问题，实际上并没有一个固定的标准答案，因为不同的国家和地区、不同的酒店规定都可能存在着差异。一般来说，大部分酒店都会根据当地的法律法规来规定开房记录的保存时间，并且严格执行。
根据《酒店记录保留法案》，大部分州规定酒店必须保存开房记录至少一年时间，有些州甚至规定保存时间长达七年。在加拿大，酒店一般也会根据相关法律规定来保存开房记录，保存时间一般在一到两年左右。而在中国，根据《旅馆业条例》，国家规定酒店要保存开房记录至少六个月。
酒店开房记录保存多久，事实上很难给出一个统一的答案。但是无论保存时间如何，酒店都有责任保护客户的隐私信息，并严格按照法律规定来保管开房记录。
至于是否能够查到和谁开过房，这同样是一个复杂的问题。根据相关法律规定，一般情况下，酒店是不能随意透露客人的隐私信息的。但是在一些特殊情况下，警方、检察院或法院有权要求酒店提供相关的开房记录，来为他们的调查和审判提供证据。在这种情况下，酒店是有义务配合法律部门的要求，提供客人的开房记录。
一些高端的酒店可能会采用更加严格的隐私保护措施，他们可能会把客人的开房记录严格保密，并且只有特定的管理人员才能查看这些记录。一般的前台服务员并不能随意查看客人的开房记录，这样就有效保护了客人的隐私信息。
酒店开房记录保存的时间和能否查到和谁开过房，都是受到相关法律法规的约束的。酒店需要严格按照法律规定来保管开房记录，并且在必要的情况下，应当配合法律要求提供相关的开房记录信息。同时客人也有权利要求酒店保护自己的隐私信息，不受到非法侵犯。酒店和客人之间的权利和责任，都应当在法律的框架下得到保护和执行。
在选择酒店的时候，我们也可以通过查找酒店的隐私政策，了解酒店对于客人隐私信息保护的措施和承诺。这样可以更加放心地选择酒店，享受愉快的入住体验。