这个问题涉及了公共安全和个人隐私之间的平衡问题。警察在执行职务时，需要获取相关的信息来保护社会的安全与秩序，而个人隐私权也是一个被法律保护的权益。在处理这个问题时，我们需要综合考虑相关的法律法规以及实际情况。
首先，我们来看下当今中国的法律法规。根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十一条的规定，公共場所的经营者或者管理人员应当向公安机关提供自己经营的公共場所的安全防范设施网络系统的平面图和周边环境，以及录音、录像等现场监控资料。这意味着宾馆作为一种公共场所，它需要将相关监控设备的信息提供给公安机关，以便他们开展执法工作。因此，警察是有权查看宾馆的监控记录的。
然而，对于顾客的个人信息，如姓名、身份证号码和房间号等，宾馆有义务保护客户的隐私。在这个问题上，我国法律法规也有明确规定。《中华人民共和国国家安全法》第九条规定，个人隐私得到依法尊重，个人信息依法保护，任何组织和个人不得非法收集、使用、加工、传输、销售或者向他人提供个人信息。这包括了宾馆记录的客户信息，警察在查看宾馆记录时需要保证客户的个人隐私权。
所以，答案是警察不能随便查开宾馆记录。警察只能在必要的情况下，根据法律和职权来进行相关的调查，并遵守相关的程序和规定。警察需要事先取得相关法定程序的审批，如搜查令或调取相关录像的许可。这样的做法是为了保护个人隐私权和确保执法行为的合法性。
当然，在实际操作中，警察在执行任务时也会遇到一些紧急情况，需要迅速采取行动来保护公众的安全。在这种情况下，警察可能会在事后申请相关审批手续，以确保自己的行为是合法的。这样做的目的是平衡公共安全需求与个人隐私权之间的关系。
在维护社会秩序与保护个人隐私之间确立平衡是一个复杂而困难的问题。警察执行职务时必须遵守法律和程序，以保障公民的合法权益。宾馆作为公共场所，在交付监控记录以及保护客户的个人隐私之间也需要找到一个平衡点。这需要相关部门和法律机构的持续努力，通过完善的法律法规和相关的实施细则来解决这个问题。
综上所述，警察在执行职务过程中有权查看宾馆的监控记录，但是在处理客户的个人信息时需要确保个人隐私的保护。只有在法律和职权的框架下，警察才能调查相关信息，并且需要遵守相关的程序和规定。在保护公共安全与个人隐私之间确立平衡是一项重要的任务，需要社会各方的共同努力来解决。